De plantparadox

Van gluten, het eiwit dat ontstekingen kan veroorzaken, hebben de meeste mensen wel gehoord. Een glutenvrij dieet is dan het advies, maar is het ook de oplossing?

In De Plantparadox onthult Steven Gundry, een vooraanstaand cardioloog en hartchirurg, dat gluten alleen maar een variant is van een veel voorkomend en zeer toxisch plantaardig eiwit, lectine geheten. Lectines zitten niet alleen in granen zoals tarwe, maar ook in ‘glutenvrije’ voeding die door de meeste mensen als gezond wordt beschouwd. Denk aan noten, peulvruchten, zuivel en vele soorten groente en fruit. Deze eiwitten in de zaden, granen, schillen en bladeren van planten beschermen de plant tegen roofdieren; dus ook tegen de mens. Als je ze eet, ontketenen ze een soort chemische oorlog in je lichaam, met ontstekingsreacties als gevolg, die kunnen leiden tot gewichtstoename en ernstige gezondheidsproblemen.

In zijn klinieken heeft Dr. Gundry al tienduizenden patiënten met auto-immuunziektes, diabetes, lekkende darmen, hartaandoeningen en neurodegeneratieve ziektes succesvol behandeld. Daarvoor gebruikt hij een protocol dat de cellen ontgift, de darmen repareert en het lichaam voedt. In De Plantparadox deelt hij zijn klinisch bewezen programma, dat geschikt is voor zowel vleeseters als vegetariërs en veganisten.

Lectines zijn overal, dat is een simpel feit. Gelukkig geeft Dr. Gundry eenvoudige hacks die je gemakkelijk kunt toepassen om ze uit de weg te gaan. Aan de hand van een lijst van lectine bevattende voeding en alternatieven, een stapsgewijze detox, een voedingsplan en heerlijke lectinevrije recepten, laat hij zien welke verborgen gevaren zich in je voeding verstoppen en hoe je op een heel andere manier echt gezond kunt eten.

Dr. Steven R. Gundry is directeur van het International Heart and Lung Institute in Palm Springs in Californië. Ook is hij oprichter en directeur van het Center for Restorative Medicine in Palm Springs en Santa Barbara. Na een carrière als gerenommeerd chirurg en hoofd van de afdeling Thoraxchirurgie aan de Loma Linda University, richt hij nu zijn aandacht op de genezing van moderne ziektes via veranderingen van het eetpatroon.

‘Als je zijn adviezen opvolgt, zoals ik doe, zal dat je leven veranderen.’ – Tony Robbins, coach, spreker en schrijver

‘Een fris, kundig perspectief op gezonde voeding. De Plantparadox is diepgaand, helder en overtuigend. Dr. Gundry’s wetenschappelijk bewezen methode om een gezond microbioom te krijgen is niet zomaar een dieethype, maar geeft je een nieuwe kijk op eten.’ – Kirkus Reviews

‘De Plantparadox laat op geraffineerde wijze zien hoe planten zichzelf verdedigen door te voorkomen dat ze worden opgegeten door mensen, en hoe het eten van de verkeerde planten op de verkeerde tijden onze gezondheid enorme schade toebrengt. Een eyeopener.’ – Dokter Mehmet Oz, professor in de chirurgie, New York Presbyterian/Columbia University